Совиньон Блан занимает второе место по популярности среди белых сортов винограда после Шардоне. Свое название Совиньон получил он французского слова «sauvage» в переводе означающий «дикий». Родился Совиньон в провинции Бордо (Франция), где его сочетают в купаже с Семильоном при производстве сладкого белого вина Сотерна. А вот в Долине Луары из Совиньона Блан получают чистые выдающиеся вина (Sancerre (Сансер) и Pouilly-Fume(Пуйи-Фюме)). Мутациями Совиньон Блан являются виноградные сорта Sauvignon Gris (или Sauvignon Rose), Sauvignon Noir и Sauvignon Violet. Данный сорт с трудностями переносит жару, вот почему он отлично прижился в Италии, Новой Зеландии, США, Чили и обогатился новыми оттенками вкуса. Вина из Совиньон Блан полушили широкое признание лишь только в 80-х гг ХХ века. Сейчас же вместе с Шардоне, они составляют прекрасную пару для новой эпохи гастрономической культуры «Фьюжн».
Вина из Sauvignon blanc не выносят выдержки в дубовых бочках. Уж если кто из производителей рискует отправить на хранение Совиньон в дубовый каркас, то должен чутко знать его характер, в противном случае рискуя получить плоское вино.

Средняя масса грозди (гр)

Диаметр ягоды (мм)

Сумма °C солнечных дней

Типичные ароматы

Совиньон Блан некая противоположность Шардоне. Лучшее свое выражение Совиньон находит в молодых винах, свежих, с ярким ароматом черной смородины или крыжовника, зеленого яблока. Нектар Совиньона наполнен смородиновым или крыжовниковым ароматом с неповторимым терпко-кисловатым привкусом. В луарских совиньонах появляется характерный минеральный вкус. А в том же Pouilly Fume угадывается волшебный оттенок дыма (“fume” — дым). Итальянские совиньоны легко угадать по насыщенному фруктовому аромату папайи, лайма, цитрона, грейпфрута, айвы, и овощным тонам зеленого гороха, артишока, фенхеля, сельдерея.

Происхождение: Потомок Траминера и Шенен Блан.
Потенциал выдержки вина: до 5 лет.

ЛУЧШАЯ ВИННАЯ ПАРА

_____________________

ПЛЮС

арачри

Sauvignon Blanc одно из самых универсальных вин. Оно отлично сочетается с блюдами из овощей, белого мяса и морепродуктов, пастой и зеленым салатам. Самой лучшей парой для него станут устрицы или мидии. Из сыров найдет союзника с Грюйером, Пармезаном, Козьим сыром.

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ВИНА В МИРЕ