Наверное, нет более сложного вина, чем Pinot Noir. Его образ так многолик, что не поддается купажированию. Он похож на игривую девочку, которая всей своей натурой играет с вами, стараясь раскрыться, обнажить свою сущность и тут же спрятать ее под легкой вуалью таинственности. Многоликость оттенков вкуса этого вина объясняется его неустойчивостью, постоянными мутациями, что определённо сказывается на вкусе. Не даром виноградари всего мира говорят, «что виноград отличается своими вкусовыми качествами даже на разных грядках одного виноградника». Родиной сорта является Бургундия. Здесь его возделывают так давно, что установить точную дату выведения сорта не удается возможным. Самое раннее упоминание встречается в указах Филиппа II Смелого в 1375 году, которому так нравился его вкус, что он приказал уничтожить виноградники сорта Гамэ и заменить его на Пино нуар.

Средняя масса грозди (гр)

Диаметр ягоды (мм)

Сумма °C солнечных дней

Понимаешь,- говорил он,- пино нуар — воспитанное вино. Оно, как и подобает дворянину, ведет себя благородно в любых обстоятельствах. Какова роль благородного сословия в обществе? Блюсти ритуалы. Других заслуг у этого паразитического сословия нет. А пино нуар чтёт традиции.
Игорь Померанцев «Винные лавки»

Типичные ароматы

В пино нуар узнаются ноты ежевики, клюквы, малины вишни. Выдержанное в дубовых бочках вино приобретает некоторый оттенок кожи, например, как эльзасский пино нуар. Аромат ванили, карамели, табака, гвоздики, солодки, влажных листьев и даже грибов мы можем встретить в бургундском пино нуар. Низкое содержание танинов делают его легким, что хочется пить снова и снова, будучи уверенным, что утром не будет болеть голова. Распространившись по всему миру, он стал настолько многолик в каждой стране, насытился невероятным запахами природы, что каждая его ягода как драгоценный камень-самоцвет.

Происхождение: Потомок двух сортов винограда Траминер и Пино Менье.
Срок архивации вина: 3 – 4 года (Generic), 5 – 8 лет (Premiers crus), 10 – 30 лет (Grand Cru).

ЛУЧШАЯ ВИННАЯ ПАРА

_____________________

ПЛЮС

арачри

Благодаря низкому содержанию танинов пино нуар великолепно сочетается с дичью или белым мясом. Лучшая гастрономическая пара — запеченная утка. Высокая кислотность вина сорта сбалансирует жирность утки и подчеркнет ее вкус. Идеально сочетается с некоторыми твердыми сортами сыра со сливочно-фруктовыми оттенками во вкусе, родиной которых является Бургундия (сыр конте или грюйер де конте). Отлично подойдет к фруктово-шоколадным десертам с красными ягодами, подчеркнув их аромат.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИНА В МИРЕ