Как вы думаете, из какого сорта винограда создано величайшее творение калифорнийских виноделов? Легендарное вино Opus One?  Конечно же, главный тут по танинам и мощности вкуса — 80 % содержание Каберне Совиньон. Opus One создан из калифорнийского винограда Каберне Совиньон, но это не помешало ему сыскать славу самого «французского» вина из лучших калифорнийских красных вин.

Знатоки называют Opus One лучшим вином в истории Калифорнии. Оно появилось на свет благодаря двум великим виноделам двадцатого века —  европейцу  Барону Филиппу де Ротшильду и не менее знаменитому Роберту Мондави из Калифорнии, осуществивших этот совместный проект. Имя для вина было выбрано так, чтобы оно одинаково было написано на этикетке как на французском, так и на английском языке. Ротшильд предложил латинское слово «Opus», которым композиторы называют свои произведения. Мондави добавил к этому названию слово «One», что можно понять как «первый опыт», но скорее — «единственный в своем роде». Калифорнийское вино в стиле Бордо действительно является «единственным» и неповторимым, великолепным произведением двух великих личностей.

Средняя масса грозди (гр)

Диаметр ягоды (мм)

Сумма °C солнечных дней

«Но ты, Бордо, подобен другу, который, в горе и в беде, товарищ завсегда, везде, готов нам оказать услугу иль тихий разделить досуг. Да здравствует Бордо, наш друг!», — восклицал Александр Сергеевич Пушкин.

Типичные ароматы

Каберне из региона Бордо мы узнаем по классическому аромату ягод черной смородины и черники, а вот каберне из Тосканы напомнит нам сладкую вишню или черешню. Каберне совиньон, выросший в Новом Свете, например, в Австралии, принесет нам в ароматике много свежих, прохладных нот.

Основные ароматы сорта — это сухие травы, черная смородина, черника, ежевика, малина, вишня, слива, роза, фиалка, зеленый перец, трюфель, кедр, сосна, лакрица, ваниль, кожа, черный кофе и шоколад, мускус, сухофрукты.

«Каберне» — первая ассоциация, возникающая в связи с красным вином. Этот сорт винограда кажется древним, как само виноделие. Трудно даже представить, что ему всего около трех с половиной веков и он мог появиться в нашей жизни случайно. Говоря о «каберне», мы имеем в виду «каберне совиньон» — главный сорт легендарной семьи вин французского региона Бордо с общим старым названием Vidure. Еще лет 20 назад считалось, что Cabernet Sauvignon или Petite Vidure — разновидность сорта, который на территории нынешнего Бордо выращивали еще древние римляне. Главный признак Каберне —  вязкость и мощные танины. Для того, чтобы в полную силу раскрыть характер этого вина, нам приходится ждать годы, пока вино созреет.

Происхождение: Природное опыление двух сортов Cabernet Franc и Sauvignon blanc.

Срок архивации вина: от 1 до 10 лет.

ЛУЧШАЯ ВИННАЯ ПАРА

_____________________

ПЛЮС

арачри

Cabernet Sauvignon имеет большой уровень содержания танинов, которые мы чувствуем мгновенно, как только начинаем пробовать это вино — вяжущий эффект во рту, — первый его признак. Поэтому, конечно, данный тип вина, употребляется только в сочетании с едой. Так мы смягчаем его кислотность, танины и алкоголь. Мы не думаем, что существуют жесткие правила сочетания, но идеальной винной парой к бокальчику каберне не плохо бы подошел говяжий стейк или кусочек твердого старого английского сыра.

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ВИНА В МИРЕ