Рубрика: Теория

Заметки сырного магната

Кирилл Безруков, основатель проекта Milkyday.com Основное направление Кирилла — это продажа специального оборудования для производства сыра, в том числе в домашних условиях. Кирилл прошел специальное обучение на известных чешских компаниях по сыроделию. Классификация сыра «Сыр не так прост как вы думаете. А домашний сыр тем более. Только представьте, даже если вы дадите двум разным сыроделам одинаковые ингредиенты и они будут использовать одни и те же пропорции при приготовлении, они НИКОГДА не получат одинаковый сыр. Поразительно, не правда ли? Что касается классификации сыров, то здесь тоже не все так просто, потому что их существует несколько. Мы можем классифицировать сыры по типу молока, по способу свертывания, по содержанию влаги и содержанию жира. И мы это обязательно сделаем, но не сегодня. Сегодня мы разберем другую, не менее важную классификацию. Сегодня мы узнаем какие существуют типы сыров, а их не мало. Итак, друзья, давайте приступим. Я выделяю следующие типы: Мягкие сыры Это вид включает в себя мягкие сыры, которые нуждаются в созревании, типа Абонданс. А также, мягкие сыры которые в созревании не нуждаются, так называемые, свежие сыры типа — Шевре. Я должен признаться, лично мне этот тип сыров нравиться больше всего. Ведь так приятно намазать ту же Филадельфию на хрустящую булочку, сверху положить тоненько нарезаный ломтик ветчины и съесть эту вкуснятину на завтрак, вместе со свежим, пышным омлетом, ммммм… Что то я увлекся, перейдем к следующему типу. Полутвердые сыры Как вы, наверное, догадались,...

Читать далее

Оливки и оливковое масло

Оливковое масло производится только из масла, полученного из плодов оливкового дерева Olea europaea, и ничего другого — 100%. Масло производят механическим способом, уделяя особенное внимание термическим условиям, благодаря которым в масле не происходит качественных изменений. Такие масла не подвергаются какой-либо другой обработке, кроме промывки, декантации, центрифугирования и фильтрации.

Читать далее

Сыры

Здесь вы найдете описание сыров, которые непременно украсят вашу тарелку, а предложенные нами варианты помогут гармонично сочетать вино и сыр, вдохновив вас на новые эксперименты.

Читать далее

Сорта винограда

Узнайте о базовых и популярных сортах винограда. Освоив самое главное, дальше вы легко сможете разбираться во всем самостоятельно! Узнавать вино по запаху, вкусу и цвету. Отличать регион происхождения вина.

Читать далее

Реклама




Новые статьи и мероприятия